随着夏季来临，各类野生菌将进入生长旺季，误采误食有毒野生菌中毒将进入高发季节，为汲取中毒事件教训，有效降低食用野生菌中毒风险，根据《麒麟区食品安全事故应急预案》， 现发布预警公告如下：
一、请广大居民不要随意采摘、出售、购买食用自己不熟悉、霉变或幼小难变识的野生菌。去市场买野生菌的时候，最好买曾吃过的而且是没有发生过危险的野生菌。民间说菌子上有虫子就不会有毒，大蒜炒菌不变黑就没有毒，这些都是没有科学依据的。
二、烹调加工野生菌时，不要凉拌食用，且要选择单一品种加工食用，炒时多放油，炒熟煮透后再食用。有的野生菌虽然无毒， 但所含某些成分会与酒中的乙醇发生化学反应，生成毒素从而引发中毒，食用野生菌时不要饮酒。
三、农村集体聚餐、学校食堂（含托幼机构）、单位食堂、建筑工地食堂、旅游景区供餐单位、养老机构食堂、婚丧嫁娶和会议等群体性用餐，严禁加工食用野生菌（包括野生菌干制品），防止野生菌中毒事件发生。
四、餐饮经营单位要严格把好食用野生菌采购关，建立和掌握野生菌中毒应急预案及处置流程，严格执行先用沸水煮漂等安全的烹调加工方法，并留样备查，确保消费者食用安全。
五、食用野生菌后，如出现头昏、恶心、呕吐、腹痛、腹泻、烦躁不安、幻觉等症状，应当第一时间采取简易催吐方式，尽早拨打 120 急救电话求救，或自行前往附近医院就诊。
六、请广大人民群众认真学习正确鉴别或食用野生菌的知识和方法，并通过多种方式对家人、亲友、邻居、同事、同学广泛宣传此预警公告内容，从源头上防范食用野生菌中毒事件的发生。
七、认真落实党政同责，食品安全地方政府负总责，各镇、街道及区直相关部门各负其责，加强应急防范，及时处置各类食品安全突发事件。对可能发生的食品安全事件要做到早预防、早发现、早控制，及时报告和互通信息，加强协作和应急处置，确保人民群众饮食安全。
特此公告
麒麟区食品安全委员会办公室
2021 年 4 月 28日
